Vorspeisen

Insalata di Asparagi
9,00 €
Badischer Spargelsalat mit gelbem Pfirsich Pinienkernen und Parmesanspäne

6 Maldon Austern*
13,00 €
aus England Größe 70g -80g mit Balsamico - Zwiebeln
* Pazifische Auster mit hoher Fleischanteil ,Geschmack ist zart-nussig

Wachtelbrüstchen in Rosmarin-Butter
8,50 €
gebraten auf Orangensalat

Insalata di Cardoncello
8,00 €
Kräuterseitlingssalat mit gelben Pfirsichen, Pinienkernen und Parmesanspäne
*Der Kräuterseitling ist ein würzig schmeckender bissfester Speisepilz

Bulette von der Bauernente
8,50 €
auf Apfel-Radicchiosalat mit Mandelschaum

Salsiccia*
7,50 €
di Maiale auf Wild-Broccoli in Knoblauchöl gebraten
*frische Schweinewurst

Primi Piatti

Risotto "Vialone Nano"
13,50 €
mit Kräuterseitlingen auf Wachtelbrüstchen in Portweinsauce

Knusprige Ravioli mit *Seppiafüllung
10,50 €
auf Artischockenragôut in Balsamicosauce
*Tintenfisch

Hauptgerichte

Gebratener Octopus mit Vongole Veraci und jungen Artischocken
17,00 €
auf Basilikum-Pesto

Baccalà (Filet vom Kabeljau)
17,00 €
auf Caponatina von Auberginen in Ricotta-Trüffelschaum

Tagliata
23,00 €
Scheiben vom *Wagyu-Rindertafelspitz mit Rosmarin, Rosa Pfeffer
und Aceto Balsamico auf Pachino Tomaten-Salatbouqûet
*aus Australien Jack‘s Creek Wagyu Farm

Filet vom Hirsch rosa gebraten
19,00 €
in Balsamicosauce auf Feigen und Ricotta-Gnocchi

Dessert

Eissoufflê vom Spumante Franciacorta Brut auf gelben Pfirsichen
6,00 €

Pecorino di fossa aus Schafsrohmilchkäse auf Marmelade von Fragola-Trauben
6,00 €


Dieser aromatischer Schafskäse wird nach 5 Monaten Reife in
antiken Gräben aus Tuffgestein 90 Tage unter dem Boden gelagert